抹茶スプーンを生み出す理由（Satenインタビュー中編①）
抹茶スプーンを開発する際に、まず意識したのはこれまでの伝統的な道具。抹茶を濾すのは水屋の作業、すくうのは茶杓。すでに茶道界にある道具では決められた道具の概念がある中であえてスプーンを作ることになったのは、なぜか。その理由と背景を深掘りしていきます。
小山和裕さん（以下、小山）：（株）抽出舎CEO。日本における抹茶ラテの火付け役として業界を牽引する東京・西荻窪の日本茶カフェのSatén Japanese Tea を経営。店を経営する傍ら、茶葉や茶器の卸販売やプロデュース、商品開発なども行い、日本茶のワークショップや専門学校での講師業も行っている。
聞き手：山後隼人（新越ワークス スリースノー事業部）
第3章 茶道具の伝統とオペレーション
－なぜ茶道具が広まっていないのか
小山「今回御社がストレーナーやスプーンを作るという話が出てきて、なんでこれまで日本でなかったんだろうって思います。あったことにはあったんでしょうけど。工芸品みたいな感じのニュアンスなんですよね。
竹のストレーナーや、茶杓みたいなスプーンはありますが機能性には富んでなく、使いづらい。伝統を残そうというニュアンスが強いと感じます。今、海外はデザイン性によりすぎたせいで使いづらい道具もいっぱいあるんですけど（笑）。逆にそういう流れが出てきたことは市場の成長としては良いと思っています」
山後「使い手が極めて茶道界に集中していたということが背景にあると思います」
小山「そうですね、茶道界にはそれが必要なかった。それこそ着物がそうですよね。今、生産量は減ってるけど帯紐が海外で人気なんですよね。あんだけ時間かけて作り上げられた美しいものとしてね。日本人は帯紐でしか使わないけど。海外だとアクセサリー感覚で別な用途として使われていたりしますから」
－使い手の工夫が、道具の新しい可能性を広げる
山後「一つの考え方として、使い手が楽しんで使っていくっていう層が広がらないといけないと思っています」
小山「今までは、作り手さんがそこを考えなきゃいけない流れだったのだと思います。この形状だからこういう使い勝手が良かろうみたいな。ただ、今は使ってる方が発展させていく感じがします。作り手の意図とは全く真逆だったりするんですね。だから100均道具のHOWTOみたいな動画がバズったりする。なんでこの使い方を思いつくんだ！？と思うし、すごいなって」
山後「なるほど」
小山「帯紐の話と一緒で。ユーザー側が使い方を見つけ出していく。それに選ばれたものが発展していくんだろうな。それにすら選ばれなかったものがどんどん衰退していく気がします」
－茶杓とスプーンの立ち位置
山後「ところで、ストレーナーと茶杓で濾す所作についてどう思われますか？竹のやつです」
小山「道具としての立ち位置から考えると、ストレーナーは茶道具のラインナップ中にそもそも存在しないんですよ。一応使うのですが、正式な道具のラインナップにない。あと水屋でやることだというのも一つの理由。なので、ストレーナーに関しては何を使ってもいいだろうっていうのはおそらくあるんですよ。
ただ、茶杓に関してはすでに道具としてのポジションがあります。本当に茶道のお手前のように入れるっていうところに関しては、茶杓で全然ありだと思うんですよね。ただ、Satenみたいなカジュアルな店で茶杓を使うと、そもそもすくえる量が本当に少ないので、すくう回数が増えるのと、すくう回数が増えるほど時間がかかるので提供スピードに影響が出てくる。ひいてはお客さんに提供するまでに時間がかかります。使ってもいいとは思うけれども、スタッフ寄りでもお客さん寄りでもない、ただの見栄え重視だよねって話になっちゃう。
逆にスプーンの方がより多くすくえるし、濾す時も削れない（茶杓は削れる恐れがある）ので、そこもいいポイントですね。茶道的には良くなくても、お店的にはそっちの方が良い。お客様への提供時間も早くなるし、スタッフへの負担も軽減できる。（提供時間が）長いほど、こちらの負担は大きくなる。両側面を見た時に、茶杓じゃなきゃいけない理由は特にないし、スプーンの方がより効率的です」
山後「とてもわかりやすいです。茶杓ってそもそもがすくう道具ですもんね」
小山「茶筅で立ててないと抹茶じゃない！みたいなことは結構言われますけど、茶杓を使わなきゃいけないとか、その他の茶道具を使わなきゃいけないみたいなところに突っ込む人はほぼ見たことはないですね。茶杓も作家さんもので高価なものもあるので。それを使ってガリガリやってたら、そっちが気になる人がいると思う」
第4章へつづく
Interview and Text: Hayato Sango
Edit: Mayuko Kimura
Photography: Kakeru Ooka